饮食文化与食疗养生（中华饮食简史）
中华饮食文化历史悠久，从原始人钻木取火开始，中华民族的饮食文化逐渐形成，而且各个地域都形成了独特而又丰富多彩的饮食文化。并将饮食智慧凝结成食疗养生的典籍，《黄帝内经》、《神农本草经》、张仲景的《伤寒论》、孙思邈的《千金食治》、李时珍的《本草纲目》黄元御的《四圣心源》等。
中国饮食文化源远流长
中华饮食文化也是中华民族创造的灿烂文明之一。根据考古学家的考证，中国烹饪历史经历了漫长的发展过程。早期人类的生存靠较小的售类和采集果实充来饥维持生活。得到的食物也不加工，都是生吃吞食。特别是兽类食物连毛带血一起吃，这阶段叫做“茹毛饮血”时期。后来随着社会的发展，人类有了进步，懂得扒皮去毛，采集火种烤着吃。由原始的饮食方式向前迈进了一大步。所以中华饮食文化的形成，大体上分为五个阶段：萌芽时期、形成时期、发展时期、繁荣时期、鼎盛时期。长的发展过程。早期人类的生存靠较小的售类和采集果实充来饥维持生活。得到食物也不加工，都是生吃吞食。特别是兽类食物连毛带血一起吃，这阶段叫做“茹毛饮血”时期。后来随着社会的发展，人类有了进步，懂得扒皮去毛，采集火种烤着吃。由原始的饮食方式向前迈进了一大步。所以中华饮食文化的形成，大体上分为五个阶段：萌芽时期、形成时期、发展时期、繁荣时期、鼎盛时期。
中国的八大菜系之一
第一阶段：萌芽时期，当时火的应用有：自然火、存火种、人工取火；熟食加工方法有：烧烤、地下挖坑加热、石板烹法。用火烹调促进了饮食健康，大幅度减少了寄生虫和病菌对身体的危害。
第二阶段：形成时期陶瓷烹调器皿，加工熟食有了新的方式和方法，烹调有了固定的炊具、餐具，开始有了主食与菜肴分千加工的方法，主食和菜肴的形成促进了人类饮食营养的均衡。
第三阶段：发展时期，铜器烹饪时期：发明了冶金工艺制作铜餐具，促成了高温烹调方法；厨膳格局有了分工：食物的加工区域与用膳区域分开、有了五味调和的方法；食品营养在饮食中有了初步的认识：五谷为养稻、麦、粟、黍、菽；五畜为益一牛、羊、鹿、犬、兔；五果为助一李、杏、桃、枣、栗；五菜为充葵、藿、薤、葱、韭。五行五味的饮食搭配促进了饮食养生体系的形成。
中国的八大菜系之二
第四阶段：繁荣时期，秦汉至南北朝的烹饪时期：原料繁多一一米面及其制品、蔬菜、豆制品、植物油、各类熟食；酒食兼营的酒店、各种大大小小的酒楼；高温速烹，焯水、吊汤、蒸、煮、炒、炉烤；烧烤类，烤鸭、烤鹅；中外交流—中餐传入日本、南亚、印度，同时也引进西方饮食；食疗广泛运用姜、蒜、葱、豆豉、砂仁、榆仁酱、苹拨等，随至南宋朝的烹时期：规模扩大、造型精美；经营多样化、菜式明朗化：分工明确、各有特色，元、明、清三代的烹饪时期：元朝有中外饮食交流，主要与南欧、西亚、中亚；明朝烹饪食发展速度加快，南北交流频繁，南方烹调方式开始北移：清代时期，满族入主中原，从康熙到嘉庆一百多年是清代盛世，著名的有满汉全席，还有清真馆、西餐等。该时期逐渐形成了八大菜系，如山东鲁菜、四川川菜、江苏苏菜、广东粤菜、福建闽菜、浙江浙菜、湖南湘菜、安徽徽菜。
第五阶段：鼎盛时期，近现代烹饪时期，辛亥革命后，中国烹饪进入一个新时期，各大菜系不断完善发展，各类专业的餐厅涌现，饮食兼顾色香味和健康养生，发展了针对各类体质的饮食养生体系。
人类饮食经历了从吃饱到好吃，再到吃好的演变历程，远古时代的饮食以获取热量，填饱肚子为第一要务，现代年轻人以好吃，满足口腹之欲为第一要素，未来的饮食在兼顾色香味的同时，如何吃好，吃出健康将成为第一要点。
饮食饮食，饮在前食在后，后续我们会从饮食两方面讲解如何喝出健康，吃出健康。
